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天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機(jī)色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。天然色素特點(diǎn)：能更好地模仿天然物的顏色，色調(diào)較自然；成本較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水...

生物技術(shù)是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體（包括微生物，動物細(xì)胞和植物細(xì)胞）或其組成部分（細(xì)胞器和酶）來生產(chǎn)有用物質(zhì)，或?yàn)槿祟愄峁┠撤N服務(wù)的技術(shù)。近些年來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展，包括基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程以及生化工程所取得的成果，利用生物轉(zhuǎn)化特點(diǎn)生產(chǎn)...